焦熘茄条

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  1.主料： 茄子 。
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  2. 先兑制脆皮糊，面粉加玉米淀粉，加泡打粉，加水搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加2羹匙植物油，搅拌均匀，静置20分钟即可使用。
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  3. 把茄子洗净。
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  4.改刀切粗条。
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  5. 把茄条放入脆皮糊中蘸匀。
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  6. 放入热油锅中炸制。
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  7. 炸制到表面一层硬壳。
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  8.捞出装盘备用。
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  9. 锅留底油，炒香葱花，加适量蚝油。
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  10. 加少许水烧开，加盐调味。
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  11. 淋入水淀粉勾薄芡。
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  12.熬制芡汁糊化粘稠。
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  13. 放入备用的茄条。
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  14. 快速反复翻勺即成。
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  15. 出锅装盘。
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  16. 撒些瓜子仁点缀，即可上桌品味。

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