晒晒小女子の美食—拔丝芋头

小美熙11 发布

晒晒小女子の美食—拔丝芋头

这是我做的第一道拔丝菜，在家乐福看见的芋头，没想到去皮的时候会过敏哦，大家小心哦~可以戴胶皮手套来处理

食材明细

主料

芋头适量

辅料

油适量

配料

糖适量

拔丝芋头的做法步骤

1.首先，挑选芋头但东北只有这种小芋头，比较伤脑筋，要挑完整的有缺口的有可能是烂掉的部分哦，颜色如果发黄就PS
2.其次，用小勺子把外面的毛毛皮刮干净，类似刮土豆，但可比土豆难很多，这也是最难的一个步骤哦，我对芋头过敏，所以要带手套
3.然后滚刀，也可以把它切成长条状
4.锅里放油，要比炒菜的时候多些，之后把切好的芋头放进去
5.我是分两拨炸的，一次放很多会炸不透的
6.喏，这是炸好的
7.锅里还有好多油，倒出碗里一半，别浪费留着炒菜炖汤用
8.锅里还剩下些油，油温不要太高，放2-3勺糖进去，也可以放冰糖。要用铲子不停的炒，把糖炒成沫沫就好，如图（千万不要炒焦，也就是糖不要变成黄色
9.最后把炸好的芋头放进去，挂浆。薄薄的糖衣挂在芋头表面
10.OK完成，丝看到了吗？会拔丝的芋头就做好了
其他的便当是从饭店买来的，家里只剩芋头让我做了，要开饭拉~

分类：甜品徽菜

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