正宗的辣子鸡丁

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正宗的辣子鸡丁

辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

主料

辅料

正宗的辣子鸡丁的做法步骤

1.准备好鸡胸肉，洗净，待用。
2.鸡胸肉改刀切成1.5厘米见方的小块块。
3.冷水加一点点白酒和鸡胸肉一起上锅焯水，水开后煮两分钟，过凉水，洗净，待用。
4.洗干净了的鸡胸肉。
5.鸡胸肉加料酒，姜粒，生抽，淀粉腌15分钟，加一点点熟油。
6.锅中放油烧热，油稍宽一点，下入腌好的鸡胸肉炸。
7.炸至金黄捞出，油再烧热，鸡胸肉入油锅再复炸一次。
8.蒜切段，姜切片，辣椒整粒。
9.锅中放油，辣椒，花椒，八角，姜小火煸炒出香味。
10.加入大蒜翻炒。
11.加入鸡胸肉翻炒均匀。
12.加料酒，盐，蚝油，鸡精调味，加芝麻，翻炒均匀出锅。
13.上桌了。
14.

小窍门&温馨提示

鸡胸肉焯水的时候一定要冷水上锅，，加一点点白酒是鸡肉去腥的关键

分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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