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蒜蓉夏夷贝

蒜蓉夏夷贝

这道蒜蓉夏夷贝要做好可也不难,一是处理要干净,二是粉丝的泡发要刚好,不然硬硬的不好吃,三是大蒜炒的要掌握好火候,不要炒糊了,不然那味道想想就知道一定不好吃,再有就是夏夷贝蒸的时候,长了会老,会发柴嚼不动,轻了则还没熟,吃了肚子要不舒服了,只在刚刚好才鲜嫩好吃,那具体怎么做呢?一起往下看吧。

主料
辅料

蒜蓉夏夷贝的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 泡发粉丝要用温水,不要用凉水,凉水泡的粉丝总是硬硬的,如果用开水,粉丝容易泡得太软,没有弹性容易断掉。
2. 夏夷贝一是选择新鲜活的,味道更鲜,口感也更嫩,二是处理的时候要处理干净,这样吃着才放心,三是可以把夏夷贝的肉丁横竖切出花纹吃着更方便,四是壳的选择要选凹着一面,这样可以盛住汤汁。
3. 夏夷贝不需要蒸很久,上汽后再计时,5分钟左右就可以出锅了,时间长了肉质会老,不好嚼,好柴。
4. 炒大蒜末的时候,注意火候,不能太大火,不然大蒜容易炒糊,影响味道。
5. 最后一步浇热油,油一定在热热的,浇在上面滋啦啦响,味道才香,才好吃。
分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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