酸菜焖鱼

零下一度0511

酸菜焖鱼

主料

草鱼肉500克
酸菜250克

辅料

酸菜焖鱼的做法步骤

1.草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。
2.放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。
3.酸菜洗净，挤干水份后切片。
4.姜切片、干辣椒切小段。
5.腌制好的鱼块撒上一层面粉。
6.锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。
7.炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。
8.将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。
9.再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。
10.锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。
11.再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精。
12.成品图。

小窍门&温馨提示

1、草鱼肉处理好先加配料腌制十分钟，加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用
2、鱼块入锅后要小火焖七八分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道

分类：热菜家常菜

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