回锅肉

1.五花肉整块水煮，至筷子可戳穿取出，放冷备用。郫县豆瓣酱剁碎，豆豉少量，蒜苗切段，注意蒜苗头部和蒜叶分开放置。五花肉放冷后切薄片。

2.豆瓣酱和豆豉下油锅炒香，下肉片翻炒，至出油。