杂粮荠菜包 独家

1.玉米面150g用开水140g烫一下面，放凉。中筋粉300g，全麦老面150g(老面是以前剩下的，一般不放这么多，我是急着要用完)，温水94g和成面团，等待发酵。

2.荠菜在开水中烫一下，迅速放入冷水中。烫的时间一定要短，时间一长菜就会变黄。

3.焯水荠菜挤干水分，取190克切成碎末。

4.将炒鸡蛋一个、泡好的粉条适量、炸豆腐片50克一一切碎。菜上放一点五香粉。炒锅中放15g油烧热炝入菜中。

5.拌匀后调入适量的盐。

6.面团发酵好的状态

7.面团揉搓排气，搓长条，切成40克大小的面剂子。

8.擀成中间厚周围薄的圆片，包入菜馅。

9.像包包子一样。

10.包好后的样子。

11.包子褶向下。醒发半个小时左右，开水上锅蒸13分钟。

12.醒发半个小时左右，开水上锅蒸13分钟，焖两分钟。

13.蒸好后没有及时卸笼，菜色发黄不翠绿了😓😓