鲜虾蛋饺汤

薄灰

鲜虾蛋饺汤

鸡蛋饺是冬天过年时家里必做的食物，俗话说：好吃不过饺子，用鸡蛋做的饺皮营养更丰富并且口感更鲜美。这道汤里加了蛋饺、虾、香菇，口感清淡，但鲜美，老少皆宜。

主料

辅料

配料

鲜虾蛋饺汤的做法步骤

1.准备鸡蛋饺子材料。
2.香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
3.再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
4.将鸡蛋打散成蛋液待用。
5.不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
6.趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
7.掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
8.准备鲜虾蛋饺汤所需材料。
9.2、锅里油烧热，放入葱、姜炒香。
10.放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。
11.锅里倒入清水，大火煮沸。
12.加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。
13.锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。
14.加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。
15.撒葱花，趁热食用。

小窍门&温馨提示

蛋饺小贴士：

1、山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配。

2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些。

3、一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了。

4、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。

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