珍珠肉丸子

1.准备 猪肉糜 200g，虾 10条，糯米 150g左右（泡水30分钟或者3、4小时更好，如果时间允许的话）。葱段+ 姜片放入适量的 水 制作 葱姜水 备用。

2.虾 去头，去壳，虾尾留用。

3.虾肉剁成泥。

4.虾泥 放入 猪肉糜 中，加入生抽半勺、蚝油半勺、盐适量、白胡椒粉适量、蛋清、料酒半勺、香油适量。搅拌（同个方向搅拌），分 三次 加入葱姜水（注意不要加入太多，多，肉糜太稀，丸子不容易成型），搅拌至充分吸收。

5.取适量的肉糜放入手心，使用小勺子反复摔打至漂亮的圆形。

6.肉糜丸子裹上糯米。

7.在丸子上戳小洞，插入虾尾。如果使用的是蒸箱：蒸15分钟，蒸好后焖3分钟、如果使用的是蒸锅：大火 蒸15分钟，关火后焖3分钟。

8.成品。

9.成品。