麻辣炸带鱼

1.带鱼洗净切小块。

2.淀粉加水、生鸡蛋搅拌均匀

3.冷油下锅，烧至8层热，放入带鱼炸至表皮微微变黄即可捞出滤油冷却。

4.冷却后的带鱼重新沾上淀粉蛋液，再次入锅炸至表皮松脆即可。

5.小火冷油加入少量开水及红99火锅调料，炒散后将煎好的带鱼过一道锅即可。