自制腊肉

harriet1003

自制腊肉

这是年前做的腊肉，比例也是自己配的。

主料

五花肉大约6斤

辅料

自制腊肉的做法步骤

1.新鲜五花肉。
2.配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）
3.用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。
4.放入盐和白花椒粉。
5.冰糖。
6.放入生抽、叉烧酱。
7.用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。（大约五分钟）
8.翻动好的肉放盆子里腌制。（不需要盖盖子）
9.早晚拿出来翻动一次。
10.准备好绳子。
11.腌制了三天的五花肉，用热水清洗掉腌料。
12.肉皮上已经事先扎了孔，用绳子逐一串好。
13.稍微滴干水分，放在通风的地方（有太阳晒更好）晾晒，大约一个月就可以吃了。（因为我做的比较大块）

小窍门&温馨提示

腊肉在冬至之后做，比较好存放。
做好的腊肉需要急冻起来，随吃随取。
可以炒菜，也可以直接蒸好切片吃。

分类：泡酱腌菜私房菜

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