家常油饼

噬元兽

家常油饼

主料

面粉3碗

辅料

家常油饼的做法步骤

1.面粉3碗，图中我量面粉的碗。
2.清水倒入面粉里，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
3.揉面，一直揉到‘三光’，面光、手光、盆光。
4.揉好的面团盖上保鲜膜静置。
5.每隔30分钟左右往面里揣水，大概要揣3～4回水，取决于面的软硬程度。每回揣3手窝水，把水完全揉进面里。
6.揣好水的面团再静置一会。面板上撒上干面粉。
7.面团在面板上略揉。
8.分成4份
9.取一个，其它的用干净的布盖上。
10.面剂子用擀面杖擀成薄面片。
11.倒一汤匙的花生油在面皮上。
12.把面皮对折一下，把油蘸在面皮上，打开。
13.再折另一面
14.反复几次，让面皮上都蘸上油。折起一个角，往上卷。
15.卷成一个长条
16.食指和中指并拢，把面条缠在上面。
17.最后，抽出手指把面头塞进去。
18.用手把缠好的面团按扁。
19.用擀面杖把面饼擀圆。厚度大概0.5～1厘米左右。
20.开中小火，平底锅倒适量的油，油五分热时，面饼平放锅里。盖上锅盖。
21.3分钟左右翻面。
22.再过3分钟左右就可以出锅了。两面都是金黄色。
23.用厨刀把饼切成四块，装盘。

小窍门&温馨提示

1.烙饼最重要的是和面，水不要一次加足，要边加水边和面，面要软但不能粘手。
2.面皮上的油也可以用油刷，只是我习惯折面。
3.烙饼的时候要注意火候和时间别糊了。
4.盖上锅盖烙饼，烙出来的饼既酥脆又不干硬。我不喜欢电饼铛，用电饼铛烙出来的饼有点硬。
5.最后，做面食每一步都要不着急有耐心。

分类：主食家常菜午餐晚餐

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