家常油饼

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  1.面粉3碗，图中我量面粉的碗。
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  2.清水倒入面粉里，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
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  3.揉面，一直揉到‘三光’，面光、手光、盆光。
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  4.揉好的面团盖上保鲜膜静置。
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  5.每隔30分钟左右往面里揣水，大概要揣3～4回水，取决于面的软硬程度。每回揣3手窝水，把水完全揉进面里。
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  6.揣好水的面团再静置一会。面板上撒上干面粉。
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  7.面团在面板上略揉。
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  8.分成4份
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  9.取一个，其它的用干净的布盖上。
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  10.面剂子用擀面杖擀成薄面片。
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  11.倒一汤匙的花生油在面皮上。
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  12.把面皮对折一下， 把油蘸在面皮上，打开。
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  13.再折另一面
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  14.反复几次，让面皮上都蘸上油。折起一个角，往上卷。
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  15.卷成一个长条
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  16.食指和中指并拢，把面条缠在上面。
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  17.最后，抽出手指把面头塞进去。
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  18.用手把缠好的面团按扁。
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  19.用擀面杖把面饼擀圆。厚度大概0.5～1厘米左右。
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  20.开中小火，平底锅倒适量的油，油五分热时，面饼平放锅里。盖上锅盖。
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  21.3分钟左右翻面。
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  22.再过3分钟左右就可以出锅了。两面都是金黄色。
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  23.用厨刀把饼切成四块，装盘。

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