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【泡椒咸菜笋】
球球厨窝
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中级
焖
酸辣
一小时
食材明细
主料
笋
适量
辅料
芦溪酸菜
适量
泡椒
适量
猪肉
适量
配料
姜
三片
蒜头
三个
泡椒水
适量
咸菜水
一包
盐
适量
鸡精
两包
葱末
适量
泡椒咸菜笋的做法步骤
1.
笋适量,市场买回来就是煮过的,剥掉笋衣待用。
2.
笋,焯过水的猪肉一块,芦溪咸菜两包,蒜头,姜片。
3.
猪肉切片。
4.
笋切滚刀块,焯水。
5.
冲洗干紧,沥干水分待用。
6.
咸菜两包,咸菜水另外倒在一个碗里。
7.
小米椒一包,米椒适量切对半,泡椒水也待用。
8.
锅加热到冒烟,下入猪肉翻炒出油,再下入姜片,蒜头煸出香味。
9.
继续下入笋翻炒片刻。
10.
下入咸菜水,泡椒水,适量清水。
11.
中火焖煮十分钟到汤色发白。
12.
下入咸菜,切对半的泡椒,继续焖煮二十分钟。
13.
待咸菜的咸味,泡椒的辣味都煮到汤汁里,最后再进行调味,加适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
14.
装碗,撒上葱末即可上桌。
小窍门&温馨提示
1.笋的纤维成分高,一定要搭配动物的油,猪肉就是很好的搭配,猪油炒出的笋很香。
2.咸菜本身,咸菜汤,泡椒汤都有一定的咸味,所以一定要煮到咸味融合后,最后才调入适当的盐。
3.泡椒切成对半更能煮出辣味。
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