炒肉蒜末野菠菜独家

不做妖精好多年

炒肉蒜末野菠菜

也许这个野菜就是面条菜，也不清楚呀，只是我从小老家的人就叫它山菠菜（野菠菜）。
所以，再没弄清楚之前，我还是叫它山菠菜吧。
它的味道类似菠菜，所以老家人一直叫山菠菜，但个人觉得它的涩味比菠菜少，切不跟菠菜那么软，比菠菜更好吃。
凉拌这个野菜，最好是炒肉丝来拌，炒过的肉丝和油脂会中和野菜特有的柴感，使之味道更细腻和鲜香。

主料

辅料

清水适量

炒肉蒜末野菠菜的做法步骤

1.野菜洗净，太费劲了，我洗了十几遍。
2.煮锅烧开水。
3.放入野菜焯水，用来做别的菜式的，烫变色即可。
4.倒出大部分，留100克左右的，煮开锅，这部分用来凉拌。
5.冷水冲洗浮末。
6.捞出备用。
7.切一点精肉，冻肉切不动呀，本来打算切肉丝，后来切成粗肉末。
8.热锅冷油，油热放小许食盐。
9.放入肉末翻炒。
10.肉末断生，放生抽。
11.翻炒均匀，关火。
12.放山菠菜。
13.大蒜切末。
14.放蒜末。
15.放食盐。
16.放鸡精。
17.拌均匀。为啥不把肉末倒在野菜里拌而是放锅里拌。是因为，即使关火了，锅的余温也会把蒜香激出来，让这道拌菜的味道更鲜，更入味。
18.成品。

分类：热菜家常菜快手菜午餐晚餐

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