凉拌香椿

1.1. 香椿洗净在开水中焯至变成绿色捞出备用（这部很关键，香椿必须焯水，不然亚硝酸盐含量较高）

2.2. 焯好的香椿入凉水中浸泡一会

3.3. 挤掉水份后切去根蒂，切成2mm左右小段

4.放盐，鸡精，辣椒面（能吃辣的多放点，越辣越好去吃），起锅热油，淋在香椿上即可

5.成品