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超级好吃的三鲜水饺
月亮私家烘焙
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清明节前后正是凉地头刀韭菜上市的时候,这时候的韭菜用来包水饺吃最鲜美。
简单
煮
原味
三刻钟
食材明细
主料
头刀韭菜
500g
鸡蛋
8个
木耳
一把
辅料
盐
3
蚝油
1.5匙
植物油
少量
三鲜水饺的做法步骤
1.
买回来的的韭菜摘洗干净控干水分,干木耳放在碗中加冷水提前泡发。
2.
盆中放入4碗面粉,一点点水往面粉里加,直到弄成雪花状。
3.
用手开始慢慢的揉面,硬点就加点水,直到揉成光滑面团即可,盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
4.
鸡蛋倒入碗中,用筷子快速搅散备用。
5.
锅内倒入适量油,倒入打散的鸡蛋液,快速的滑熟。
6.
泡发好的木耳倒掉水,摘洗干净,切成细丝倒入鸡蛋中备用。
7.
洗好的韭菜切末,倒入盛有鸡蛋和木耳的锅内备用。
8.
锅内倒入1.5茶匙的耗油,少量的植物油搅拌均匀后放入3茶匙的食用盐搅拌均匀。
9.
取适量面团,用手揉一会,搓成长条切成剂子备用。
10.
撒上少量干面粉防止粘粘。
11.
取一个切好的剂子,用手捏圆,用手掌心压扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的水饺皮。
12.
包水饺。
13.
锅内倒入适量水烧开,放入包好的水饺,等到水饺皮煮的开始鼓起,捞出即可。
小窍门&温馨提示
1、头刀韭菜辨别:头刀韭菜叶子少,但叶颈长,叶子尾部成椭圆形,有的还有有点深红色的干叶子。
2、盐要包水饺的时候放,并提前倒入少量植物油,防止过早倒入盐会杀出多余水。
3、炒熟的鸡蛋放到微热或者放凉在放韭菜,不然很容易少量部分烫熟,影响口感。
4、鸡蛋要比平时炒的鸡蛋要嫩,这样包出的水饺才好吃。
5、放入耗油是起到提鲜作用,喜欢口味重的可以放入少量五香粉。
分类:
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