琼脂凝胶

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琼脂凝胶

做凝胶、果冻，配比很重要，尤其是多种胶复配，做出来的产品，要弹、Q、脆、，现用琼脂和黄原胶用这个比例做的产品感觉还可以，卡拉胶和黄原胶复配也是这个比例效果才好。结冷胶复配还有待研究。

主料

琼脂6克
黄原胶3克

辅料

水300克

琼脂凝胶的做法步骤

1.把琼脂和黄原胶倒入碗里，干粉先拌匀，再把300水倒入略拌，静待一段时间。
2.若难溶化则用打蛋器打匀。
3.倒入煮锅里加热至80度，边搅边煮15分钟左右(尽量保持温度80度左右)。
4.倒入盘中，放凉后自然凝固。
5.用刀划成小块，加入糖或糖浆便可食用。

分类：家常菜自制酱料

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