天妇罗

1.红薯、胡萝卜洗净、去皮去蒂，切厚片。

2.蟹肉冲洗干净，备用。

3.白萝卜洗净、去皮后，擦成泥，滤掉多余的水分。

4.天妇罗粉6大勺（我用的是家里的木勺），分几次倒入净水（一杯未满），搅拌至稀面糊状。

5.稀面糊

6.将红薯片放入面糊中，充分裹匀（其他食材也依次如此操作）。

7.锅加热后，倒入适量的色拉油，大火加热至油温升高。

8.天妇罗最关键的是油温控制：油用大火加热（不能冒烟，冒烟就说明温度太高了）后，用沾有面糊的筷子将面糊滴入油中。如果面糊滴下后，迅速浮起（且颜色没有迅速变深），就说明油温适合。这时，将火调至中火，准备开始油炸食材。

9.将裹有面糊的红薯等食材分批依次放入热油中，始终保持中火慢炸。

10.如果中途发现食材表面的面糊颜色迅速变深，就将火再稍稍调小一点，并加入少量冷的色拉油，以此降低油温。

11.油炸红薯等食材过程中，注意要使其分离、不粘连，并适时翻面。

12.炸好后的食材，放入滤网中滤去多余的油。

13.用漏勺将油锅里的杂质滤掉，之后再接着炸下一波食材。

14.在炸下一波食材的过程中，在盘子里铺上吸油纸或厨房用纸，将经过滤网滤油的食材放到纸上，再一次滤油。

15.每一波食材都如此操作后，即可装盘。

16.擦成泥的白萝卜滤去多余的水分（不要用手挤，只要把盘子里多的水倒掉即可），再浇上适量的生抽即可。

17.吃的时候，在天妇罗上放上一点蘸有生抽的白萝卜泥，一口咬下去，酥脆、鲜甜，非常好吃哦😋。