纸杯蛋糕独家

花狗子发布

纸杯蛋糕

小美手一直都想尝试一次，亲手做纸杯蛋糕。这个周末终于实现了！

主料

低筋面粉50g

辅料

纸杯蛋糕的做法步骤

1.准备好所有材料，黄油隔水融化，蛋清和蛋黄分离保存。
2.融化后的黄油倒入牛奶混合放凉。
3.黄油与牛奶后，倒入鸡蛋黄里充分搅拌均匀（此步骤由我家小美手完成，所以强加入境）。
4.蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，低速打发，中间分三次加入细砂糖。
5.打发后的蛋白分三次，与拌匀的蛋黄混合物，拌匀（此步骤不能搅拌，只能翻拌，像炒菜一样，否则蛋糕不会松软）。
6.充分拌匀后的蛋糕液（因为用的是正宗自家养的土鸡蛋，所以看起来颜色特别黄）倒入纸杯里，七分满即可（倒入工具随意，我直接用的勺子，方便我家小美手操作）将气泡震出。
7.烤箱提前预热10分钟，上下火120度烤30分钟，出炉。我用的是格兰仕最基础款烤箱，温度可以依据自己家烤箱脾气来定。但是跟人觉得小火慢烤不容易出错。
8.奶油高速打发（垫冰块后更容易打发成型，特别是夏天，一定得用此方法）。
9.

小窍门&温馨提示

打发奶油的步骤，美食上有个专门的帖子，搜一下按部就班就能成功。

分类：烘焙下午茶

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