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酸奶溶豆
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小小的一颗,却是娃的最爱
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烘焙
酸甜
三小时
食材明细
主料
自制酸奶
30克
婴儿奶粉
25克
鹰粟粉玉米淀粉
10克
蛋清
2个
细砂糖
10克
辅料
柠檬汁
几滴
酸奶溶豆的做法步骤
1.
称好材料,预热烤箱90度。
2.
酸奶倒入打蛋盆。
3.
加入过筛后的奶粉。
4.
搅拌均匀后备用。
5.
蛋清倒入无水、无油清洁的容器,加入玉米淀粉。
6.
电动打蛋器打发。
7.
当鱼眼泡时加入细砂糖。
8.
细腻时加入剩下的细砂糖。
9.
打发至硬性发泡。很硬那种,拉出搅头很短的尖那种。
10.
取1/2蛋白霜倒入酸奶糊,切拌均匀。
11.
倒回蛋白霜里,将酸奶糊与蛋白糊混合切拌后,不需要过度搅拌,快手操作。
12.
装入裱花袋中。
13.
挤在垫油纸的烤盘上。
14.
放进预热好的烤箱,上下火90度,60分钟。
15.
最后也可关闭烤箱,不拿出烤盘在里面闷烤一下,当你的溶豆不容易从烘培纸上取下的时候,就是没有烘烤透,需要延长时间。
16.
烤好后要密封储存!
小窍门&温馨提示
酸奶用固态酸奶,如老北京、如实等,可自制酸奶过渡乳清后用
奶粉用A2或者德爱1+奶粉
提前准备好材料,快手操作
分类:
烘焙
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