什锦炒腐竹

1.腐竹，黑木耳提前8小时，用凉水泡发，所有食材洗净备用，腐竹切成寸段，胡萝切卜成菱形块，连同黑木耳准备焯水。

2.起锅烧水放少许食盐，烧开，黑木耳下锅焯水月2分钟

3.胡萝卜焯水变软即可

4.腐竹焯水约1-2分钟，黑木耳，胡萝卜焯过水后，捞出沥干水分

5.生姜切末，大蒜切片，大葱切末

6.全部食材，火腿肠、黄瓜、青椒也都切成菱形块备用。

7.起锅烧油，热锅凉油，改成小火

8.下葱姜蒜

9.煸炒出香味

10.下火腿肠

11.煸炒，略微煎炒一下

12.加入十三香，一品鲜酱油提鲜，老抽上色

13.翻炒均匀

14.下入焯好的胡萝卜片翻炒几下

15.下入焯好的腐竹，黑木耳

16.中火翻炒，适当煎一下，休息火候不要糊锅

17.下入胡萝卜青椒片

18.翻炒

19.加入食盐，鸡精，味精调口

20.中火翻炒均匀即可，如果有调料油可以淋一些，香油也可以，我怕油腻，没加

21.装盘

22.第一时间特写

23.上桌

24.特写，略微煎制的焦香最棒。