酱香卤牛肉

零下一度0511

酱香卤牛肉

主料

牛腱子500克

辅料

酱香卤牛肉的做法步骤

1.准备一个牛健子，清洗干净。
2.准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。
3.将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。
4.焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料。
5.再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，上盖煮冒气后转小火压20分钟。
6.压熟后继续在卤水中泡浸半天，盛出后自然凉干。
7.成品图。

小窍门&温馨提示

1、可以选用牛健子或是牛肉，卤制之前最好先泡浸或是焯水处理，这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、用高压锅可以节省时间，但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好。

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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