保存小竹笋

1.准备好小竹笋。

2.去掉外皮。

3.烧开适量的水，加一点点盐晾凉备用。

4.另取锅烧一锅泡眼水（泡眼水是指水准备烧开前起气泡的时候。不能用已经烧开的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩）。

5.小竹笋去壳后，放泡眼水中焯水一遍。

6.焯两分钟，立刻捞出。

7.沥干水分，晾凉。

8.码入瓶中（瓶子要用开水先烫一下）。

9.倒入没过竹笋的凉白开（一斤竹笋放凉白开约150克），加一点点盐（也可以不加）。

10.封口后放入冰箱强冻保存。瓶中放凉白开使竹笋保持了原有的水分，以及脆嫩鲜美的口感。这样处理过的竹笋可以吃上一两年都没问题呢。