碌鹅

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广东碌鹅是一道菜品，香味浓郁，软烂入味，老少咸宜。

主料

鹅2500克

辅料

碌鹅的做法步骤

1.鹅洗净用厨房纸吸去水份
2.锅中放稍微多一点花生油
3.把鹅放入锅中小火煎至皮金黄(因我的锅不够大只好把鹅剁成几块，整只做更好)
4.两面都煎一下
5.香料:姜拍一下，桂皮，香叶，茴香，八角，陈皮
6.鹅块煎全两面金黄后，加入所以香料爆香一下(把鹅掌，脖子，头也放入锅中)
7.香料爆香后，调酱油，蚝油，老抽，冰糖，中小火让鹅块均勻上色
8.这样均勻上色了
9.家裡刚好还有剩下小半罐啤酒，加入锅中(沒有啤酒可以不放)
10.大火烧开
11.盖上盖子小火焖煮至鹅块软烂入味(我焖了40分钟)
12.中间需要翻动鹅块另一面，让它均勻入味
13.稍微放凉就可以砍件上碟淋上汁即可品尝

分类：小菜家常菜

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