腌糖蒜

• 
  1.将新蒜剥掉外皮，剪去梗和根须。
• 
  2.有很多人没见过大蒜原本的样子，上两张图给大家看看。
• 
  3.未处理前的新蒜，刚从地里挖出来。
• 
  4.将处理好的大蒜清洗干净，然后完全泡在水里一天一夜拔味儿去辣，中间换两次水。
• 
  5.将泡过的蒜捞出来控水，然后洒入半袋盐搅拌均匀腌一晚上。
• 
  6.将大蒜洗掉多余盐分，捞出来散开晾一晚上。
• 
  7.将糖和米醋全部倒入锅中煮开，然后自然冷却。
• 
  8.先把蒜放进容器中，然后再加糖醋汁（注意蒜不要放的太满，留一点空隙，汤汁倒入要完全没过蒜。）
• 
  9.拿出我家祖传的老坛子😄，洗净晾干，把剩下的蒜放进去。
• 
  10.剩下的汤汁里加入黄豆酱油煮开自然放凉。
• 
  11.将酱油色的糖醋汁倒入老坛子中的大蒜里，完全浸没大蒜。
• 
  12.两种糖蒜都全部完成啦，然后封好坛子，剩下的事情交给时间。大概两个月后就可以吃啦！（期间可以打开翻搅几次，顺便放放发酵产生的气泡）
• 
  13.不到一个月的白蒜，因为是泡的紫皮蒜，估计再泡也白不到哪儿去了😄
• 
  14.酱油色的蒜上色很快呦，还应该泡久一点完全脱掉蒜味。
• 
  15.看起来很诱人啊！
• 
  16.腌蒜不需要多么严实的密封，只需要盖上盖子隔灰，而且很耐放，可以长年吃。每次吃多少捞多少，很方便。

小窍门&温馨提示