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大蒜包菜回锅肉
独家
rosejyy2000
发布
从超市买到五花肉,虽然不带皮,还是感到挺满意的,肥瘦相间也均匀,做顿回香肉呗,每回在网上见到回锅肉,怪不得有“饭遭殃”这词儿了。
初级
炒
中辣
半小时
食材明细
主料
五花肉
约200克
包菜
200克
大蒜
150克
红萝卜
约50克
调料
精盐
1大匙
蒜头
2瓣
豆瓣酱
1满大匙
甜面酱
1/2大匙
辣椒油
1/2大匙
黑椒粉
1/3小匙
白酒
1大匙
大蒜包菜回锅肉的做法步骤
1.
盒子放清水,加精盐1大匙,把肉解冻后泡约20分钟;
2.
把包菜、大蒜和红萝卜切成块儿;
3.
冷水下锅放猪肉,把猪肉煮成八至九成熟;
4.
捞起沥水、切薄片;
5.
开锅中高火,不用放底油,把肉片放入锅;
6.
煸至肉变得焦香和出油,加入红萝卜,煸软;
7.
把肉片和红萝卜拨一边,留空处放入豆瓣酱1满大匙和甜面酱1/2大匙,炒香后倒入蒜末,再煸片刻;
8.
倒入包菜和大蒜,加辣椒油1/2大匙,撒入黑椒粉约1/3小匙,翻炒;
9.
蔬菜炒至基本软身,在锅边淋入白酒1大匙,快速兜几下,出锅。Enjoy !
小窍门&温馨提示
一、豆瓣酱相对重咸味,一般情况下不用加盐,最好预计到多少豆瓣酱能使菜够咸度也不再加盐或生抽;
二、甜面酱偏甜,炒菜时就不用加糖了;
三、酱不炒不香,把酱炒香能将酱的香气发挥出来。
分类:
热菜
家常菜
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