蛋黄酥

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  1.咸蛋黄送入预热好的烤箱，180度烤8分钟。
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  2.水、绵白糖、黄油、中筋粉、奶粉、盐放入厨师机，揉面20分钟，这就叫水油皮面团。
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  3.另取一个碗，放猪油，低筋粉揉匀，这就是油酥
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  4.称取红豆沙和咸蛋黄共30克。
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  5.用红豆沙包住咸蛋黄，用虎口慢慢朝上收，收口。
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  6.依次做好20个陷备用，把两种面团各分成20份。
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  7.用水油皮包住油酥，捏紧收口。
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  8.依次包好所有面团。
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  9.取一块面团，收口朝上，擀开，卷起来。
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  10.依次卷好所有面团。
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  11.收口朝上，擀长，再卷起来。
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  12.依次卷好所有面团。
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  13.把卷卷收口朝上按扁，擀开。
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  14.放红豆蛋黄陷。
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  15.用虎口往上收，捏紧收口，收口朝下，整理圆，码放在不粘烤盘上。
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  16.刷两遍蛋黄液。
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  17.用擀面杖的一头粘一下蛋黄液，再粘一下芝麻按到蛋黄酥中间。
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  18.送入预热好的烤箱，180度烤30分钟，上色即时加盖锡纸。

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