凉拌千张

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凉拌千张

一道千张花，是不是锦上添花，是不是大显身手的大菜！

主料

辅料

凉拌千张的做法步骤

1.起锅倒入适量清水，开大火烧开；
2.千张清洗干净；
3.水开后放入锅中焯大约1分钟；
4.捞出控水备用；
5.对半对折切成6等份；
6.取出一小张对折，然后用刀均匀的切成3毫米宽的小细条，对折其边处不要切断，留出4毫米的宽度；
7.然后左手按住细条，右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来；
8.然后左手按住细条，右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来；
9.依次将卷好的千张立在碗中；
10.将小片胡萝卜切成小丁；
11.摆放在花儿的中心位置，形成花蕊；
12.再将芹菜叶尖摘取洗净，摆放在花朵间空白处，增加色彩修饰；
13.取一小碗，倒入生抽、盐、醋、糖和香油，搅拌均匀；
14.将调好的酱汁用勺子均匀的浇洒在盆中即可。

小窍门&温馨提示

1、千张焯水是想要祛除豆腥味，但是注意不宜焯太久，容易烂。
2、酱汁可根据自身喜好调味，喜辣可放入辣椒油，喜酸可多放入醋，喜甜则可着重糖。
3、对折齐边位置距离不宜太宽，花朵散不开，太窄则可能牙签穿透千张不易定型。

分类：凉菜小菜家常菜

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