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豆豉酱爆凤爪
rosejyy2000
这是一道很好味很经济的消口货或餐前小吃,边看着电视剧边嗳着它,真是一种享受,不信您试试?
说明一下:与原博客有改动,因图片的分折问题,重新做过此菜。
初级
焖
中辣
一小时
主料
鸡脚
约300克
豆豉酱
2汤匙
辅料
红辣椒
1-2根
绿辣椒
1-2根
姜
3-5片
蒜头
2-3粒
配料
盐
1/8茶匙
生抽
1 汤匙
糖
1/4茶匙
玉米淀粉
1/2茶匙
料酒
1汤匙
胡椒面
适量
豆豉酱爆凤爪的做法步骤
1.
将凤爪顺着对半切开,炸成浅黄色,捞起收火,然后开慢火,放豆豉酱,用勺或锅铲推散,让酱出味。
2.
酱煸至出味,放蒜片、姜片和辣椒,开中火,煸至出香味。
3.
倒入炸过的凤爪,迅速翻炒。
4.
放盐,生抽、胡椒面、糖和料酒,再放大半碗水,盖锅盖焖约10分钟。
5.
玉米淀粉加1汤匙水,搅拌均匀,放入锅里,搅拌均匀,这样汁能挂住凤爪,但不宜太稠,鸡脚本身有胶质分泌出来。大火收汁至稠,上锅。
小窍门&温馨提示
凤爪炸过能去其腥骚味,吃起来较有韧劲。
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