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樱桃酱
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买了本地的小樱桃,虽然成熟度很高,但是个头小,家里人嫌麻烦,我就把它煮酱。800g的去核樱桃,加300克的糖,半个柠檬,做好的成品是400g。
简单
煮
酸甜
三刻钟
食材明细
主料
去核樱桃
800g
白砂糖
300g
辅料
柠檬
半个
樱桃酱的做法步骤
1.
800g的去核樱桃。核是用手挤出来的,因为樱桃成熟度高,挤核比挖核方便。另外,通过挤压后的果肉更易浸出汁液。
2.
加入200克的白砂糖,盖保鲜膜入冰箱至樱桃浸出汁液。
3.
将浸出汁液的樱桃连汤带水倒入锅中。这里提醒大家一句,千万不能用康宁锅煮果酱!因为锅底温度太高,极易糊底。
4.
锅开后表面出现很多浮沫,用小勺轻轻撇去,别舍不得。用铲子不停的贴锅底推动。
5.
在我撇浮沫的过程中,忽略了搅拌,一感觉到铲子搅动有点涩,立马果断换锅。果然锅底出现糊斑(倒果酱时糊的没这么厉害,是后来因锅底的温度凉的慢,加重了糊度😝😝)所以千万不能用康宁锅煮果酱。
6.
换入不锈钢锅就省力多了,加入100克的白砂糖,平缓的转圈推动铲子就行。
7.
看到果酱粘稠时,挤入半个柠檬。
8.
因为加糖少,所以要煮到果肉非常非常的粘稠才能关火。趁热装进之前开水煮过五分钟、控干的瓶子里,盖紧盖子。
9.
酸甜可口,颜色鲜红诱人。
分类:
家常菜
自制酱料
果酱
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