葱香手抓饼 独家

1.这次改变一下顺序，先做葱油。自己种的大葱，叶子粗又有点老了，不适合做葱花，最适合做葱油。锅烧热，凉油下葱叶

2.中小火慢炸，直至把葱叶炸到焦黄发黑，葱叶捞出，弃掉。

3.把葱油趁热浇在加了盐的面粉里，搅拌均匀就是稀油酥了，稠度和酸奶差不多。我用的大豆油，所以颜色比较深

4.取面粉，也加点盐增加筋性，一半面粉用沸水烫面，另一半面粉用凉水搅拌成絮状

5.加入1大勺刚才做好放至温热的葱油

6.下手揉成光滑柔软的面团，揉好的面团都带着葱香味。饧面半小时以上，我为了做着方便，晚上提前准备好面团，冰箱冷藏过夜了

7.第二天早上，冰箱中取出面团，揉一会，搓长条，下剂子，一一揉圆按扁

8.把面剂擀成长条，尽量薄一些

9.抹上一层油酥(油酥也是昨晚提前做好的)

10.撒上小葱葱叶

11.上下边都往中间折

12.再抻长

13.从一头盘起

14.尾部压在下面

15.依次做好，盖保鲜膜松弛几分钟

16.擀薄

17.锅里注油烧热，下饼胚，表面刷油

18.因为是半烫面，很容易熟，中火煎就可以，一面煎至金黄后翻面

19.两面都煎至金黄

20.煎好的饼趁热往中间挤压，促进分层

21.成品，相当好吃

22.酥软多层，一点不比卖的手抓饼差，而且自家用的油安全，也没有卖的那么油腻