清蒸黄花鱼

1.葱花洗净切出葱白和葱花，生姜去皮切丝，彩椒去籽切丝。

2.黄花鱼去鳞、去内脏和鱼鳃，鱼肚子和鱼嘴巴里黑色的内膜撕掉，黄花鱼的正反两面鱼身上划4刀，先在鱼身、鱼肚和鱼头里抹适量的盐，简单入味，然后放上适量的姜丝和葱白去腥。

3.把黄花鱼放到蒸鱼的盘子里，鱼身上和鱼肚子里都淋一点点料酒，鱼身的正反两面都要淋到，腌制10分钟。

4.用蒸锅烧一锅开水，把腌好的黄花鱼放到蒸锅里，大火蒸8-10分钟。

5.蒸鱼快好的时候，另外用一个小锅，放入适量的食用油，放入2勺生抽和一勺蚝油混合均匀，因为腌鱼的时候已经放盐了，所以不需要加盐了。

6.鱼蒸熟以后，把盘子里蒸出来的水倒掉，这水腥味很重，一定要倒掉，在鱼身上撒上适量的葱花和彩椒丝。

7.把煮好的调味酱汁淋到黄花鱼身上，尽量每个地方都淋一些。