给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线

浓咖啡淡心情

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线

绿心萝卜在我们这里叫‘水果萝卜’，因其口感清甜且水分充足，所以生吃、熟吃都非常好吃。萝卜和海鲜是很配的两种食材，两种味道融合到一起鲜美无比、回味悠长。这萝卜的颜色很抢眼，尤其是过了水之后，翠绿翠绿滴很是招人稀罕，至少俺是喜欢的不行，希望大家也能喜欢哈。
这道汤虾线嫩滑、萝卜清鲜、鲜美无比。

主料

虾仁100克
绿心萝卜150克
高汤1大碗

辅料

翡翠鲜虾线的做法步骤

1.原料备好。
2.将虾仁洗净，挑去沙线。
3.剁成泥。
4.加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。
5.调制成虾胶。
6.将虾胶装入裱花袋中备用。
7.萝卜洗净，切成细丝。
8.放入开水中焯一下，捞出。
9.高汤倒入锅中烧开。
10.下焯好的萝卜丝煮滚。
11.将虾胶挤入锅中。
12.待虾胶定型后，加盐和鸡精调味即可出锅。

小窍门&温馨提示

贴心提示：
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味，使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度，太稀不容易定型，太稠不容易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑；没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中，剪口挤出。

分类：热菜汤类家常菜汤羹

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