咸蛋黄肉粽

爱在夏郢发布

咸蛋黄肉粽

猪肉咸蛋黄粽

主料

辅料

咸蛋黄肉粽的做法步骤

1.姜、八角、香叶、陈皮洗干净，倒入酱油浸泡，这是做腌肉的料。我提前一天泡着。
2.倒入切好的猪肉腌起来，拌匀后放冰箱，想起来了就翻翻好入味均匀。我傍晚腌到第二天上午，来不及就少腌点时间。
3.花生炒香，去皮，打碎。包之前加点盐，够花生的咸度就可以了。
4.粽叶放锅里煮，水开后再煮几分钟。目的是消毒杀菌，另一个是煮后粽叶变得软一些有韧性些，包的时候好包。
5.煮过的粽叶清洗干净。我是用一块旧洗碗布来洗的，叶子两面都要洗，因为虽然是用正面包，但是背面你不洗的话叠一起会弄脏叶面，手拿来拿去也脏啊，洗完旧洗碗布就扔了。
6.生准备好咸蛋黄。如果怕腥的话喷点酒，我一般直接包，而且这次买的相当好，流油啊，很漂亮。
7.干贝泡发后，清洗干净，加点酒和姜蒸一下。
8.香菇泡发后切好。
9.绿豆洗干净，用水泡着，要是水被吸干了就再加水，这个提前两个小时泡比较好。
10.泡包之前绿豆虑掉水，加点盐，够绿豆咸度就可以了。
11.糯米清洗干净，用水泡着。最好提前大概一个小时或者更长点。
12.包之前糯米捞出来，放可以透水的篮子里。我用硅胶蒸笼垫垫底很方便。加点盐，拌匀。
13.腰豆用水煮开后捞出来，也要拌点盐。煮过的话包进粽子煮的时候容易烂。
14.馅料全家福。这个其实看自己的喜好，喜欢什么就放什么。
15.

小窍门&温馨提示

不想说了，我包的其实很小，四斤米包了39个，还剩半个的米，只是拍照的问题看起来显得大。
粽子绑法在后面有补发菜谱“船型粽子包法”。

分类：小吃

查看全部(共15步)

咸蛋黄肉粽的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页