学做的“五花肉塔”

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学做的“五花肉塔”

前段时间欣赏了美食家“大炒勺”的招牌菜“双冬雪菜扣肉”，一直念念忘不了，一直想着学做，无奈自己的水平有限。迟迟不敢下手。今天，总有鼓起勇气，一定要学会做这款美食。因为圣诞节大餐来临。我要展示我的厨艺。这个菜有特色有难度，我要挑战自己。

主料

五花肉适量

辅料

配料

五花肉塔的做法步骤

1.买回来的五花肉清洗干净。
2.炒锅放白糖进去炒热。
3.将白糖炒至焦黄。
4.将清洗干净的五花肉放进炒好的焦糖里炒。
5.将五花肉的第二面也炒至金黄。
6.准备香葱，大料和姜（今天刚好家里的姜用完了）。
7.烧锅了加水，香葱和大料，姜，酒，盐大火烧半小时之后熄火，闷两小时。
8.两小时之后开大火，将香葱捞起。
9.在把香葱大料捞起来以后大火烧开直至收汁。
10.烧好的五花肉，色泽鲜艳，光亮。让人垂涎欲滴。然后将它放入冰箱里冻半小时。
11.将冻好的五花肉取出来，顺着边沿切薄片，小心不要切断哦。
12.将切好的长条重新码回四方形。并用梅干菜垫底，放入蒸锅蒸两小时。
13.将蒸好的五花肉取出来，从顶上轻轻用尖头筷子挑起，让整块肉形成一个塔的形状。在做这个步骤时，比较费劲，因为技术不到家。不过，还是有点儿塔的形状。

小窍门&温馨提示

后记：

做这款菜其实就是梅菜干扣肉，只不过形状很特别而已。

用这个步骤也可以做：红烧猪蹄膀，红烧牛肉，红烧肉等。

分类：热菜家常菜老人下午茶秋季食谱冬季食谱宴客菜

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