武汉豆皮

小家有女初长成

武汉豆皮

这是我在父亲节将要来临之际，给老父亲做的一道美食。几年前我们一大家子人回武汉的时候，他念念不忘的就是豆皮。

主料

辅料

武汉豆皮的做法步骤

1.准备食材：香菇，鸡蛋，猪肉馅，糯米，葱姜蒜末，油渣，绿豆粉。
2.香菇切段再切碎，备用。
3.糯米洗净后加水上高压锅蒸熟。
4.制作内陷：平顶锅放在电磁炉上开小火，倒入油渣炒香。
5.加入葱姜蒜末提香。
6.倒入猪肉馅炒熟。
7.倒入糯米饭翻炒均匀。
8.加入香菇碎煸炒。
9.加入五香粉，食盐和鸡精。
10.翻炒均匀后晾凉，备用。
11.2枚鸡蛋磕破，将蛋清漏入碗中。
12.将家中祖传的铝锅放在电灶上，用油刷抹上食用油，开小火预热。
13.将蛋清倒入锅中，并转动铝锅使蛋液分布均匀。
14.倒入绿豆面糊，转动铝锅摊平。
15.待绿豆面糊凝固后倒入糯米饭内陷，10分钟后关火用刀在豆皮中划出横竖分割线。
16.必须划开，便于整形。
17.划开之后，两片为一组上下相扣，即可装盘。

小窍门&温馨提示

用全蛋液也可以，要用筷子或蛋抽搅拌均匀。

分类：小吃

查看全部(共17步)

武汉豆皮的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页