第一个成功的土司---全麦土司（中种法）

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第一个成功的土司---全麦土司（中种法）

主料

金像粉200克
鲜奶180克
酵母2克

辅料

配料

精盐1克

全麦土司的做法步骤

1.酵母加入鲜奶，搅拌均匀，静置5分钟。
2.称量好200克金像粉。
3.洗净的盆里倒入静置好的鲜奶。
4.再倒入金像粉。
5.和成面团。
6.盖上保鲜膜和盖子，我是放在暖气管旁边7个小时。
7.发至3---4倍大，即中种面团。
8.取出面团，将材料2里面的鲜奶和白糖、精盐放入盆里，再将中种面团撕成小块。
9.再加入全麦粉。
10.和成面团取出移至面板。
11.揉至能拉出面膜。
12.加入黄油，继续揉制。
13.再摔至能够拉出薄薄的、坚实的、不易拉断的膜。
14.再将面团团成团。
15.醒发40---60分钟。
16.分成3等分，揉成面团。
17.盖好再醒发20分钟。
18.取一份，按扁排出气，再对折。
19.擀成牛舌状。
20.自上而下卷起。
21.如此再重复步骤18、19、20，依次做好3个面团，放入土司模。
22.放温暖处二次醒发至满模。
23.

分类：烘焙老人早餐快餐

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