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酸梅鸭
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酸梅鸭是广州一道传统名菜。酸甜可口很适合夏天吃
初级
焖
酸甜
半小时
主料
鸭子
800克
辅料
腌制酸梅
小半碗
糖
适量
酱油
少许
姜片
适量
蒜头
适量
老抽
少许
八角
少许
桂皮
少许
酸梅鸭的做法步骤
1.
鸭子洗干净沥下水剁块,备:腌制酸梅,蒜头,姜片,桂皮,八角,
2.
大火热锅,把鸭块放下锅煸炒出多余的水份,这一步很重要
3.
煸炒至水份没了,鸭肉焦香
4.
再把姜片,蒜头,八角,桂皮下锅炒香
5.
然后再放少许酱油,老抽,糖煸炒让鸭肉上色
6.
上色后,把酸梅放下锅,加上适量的开水,大火煮开
7.
盖上盖子调中小火焖煮20分钟
8.
20分钟后打开盖子,大火收汁即可
9.
成品。美味
小窍门&温馨提示
鸭肉可焯水后炒,不焯水必须要大火下锅煸炒干水份,这样鸭肉才不会有腥味,才会香。
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共9步)
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