鮰鱼的做法——麻辣诱惑

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鮰鱼的做法——麻辣诱惑

作为现代的年轻人，绝对是无辣不欢啊，之前上传的鮰鱼的做法是家常味的，有人留言要上点重口味的，今天特意做了这道“麻辣诱惑”。
肥鱼肉质鲜嫩，炖煮不易软烂，烹饪菜品还是很容易的，而且它只有一根独刺没有细刺，吃起来也很方便，下面一起来看看步骤吧。

主料

鮰鱼70克

辅料

鮰鱼的做法步骤

1.江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；
2.锅烧热，加入花椒、干辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；
3.加入菜籽油继续煸炒半分钟；
4.加入姜片、大蒜煸炒1分钟；
5.加入猪油煸炒至猪油融化；
6.肥鱼下锅煸炒，可以抖锅，不要翻动肥鱼；
7.加入“群鱼荟”秘制辣椒酱，再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖；
8.加入开水、大火炖煮5分
9.9、捞出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫；
10.锅里加入青椒微煮，同时盛菜的煲底也垫入青椒；
11.加入少许干辣椒作为点缀；
12.调入盐、鸡精、出锅即可。

小窍门&温馨提示

1、用醋去腥、用白砂糖提鲜；
2、姜片多放一点，不仅可以减少鱼的腥味，更加能增加鲜味。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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