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糯米肉丸
温馨小饭桌
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按照“张董语墨”老师的菜谱“粉面桃花迎春来”制作。
简单
蒸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
猪肉馅
250克
糯米
适量
莲藕
一节
辅料
紫甘蓝
几片
胡萝卜
一根
葱
一小段
姜
一小块
配料
盐
适量
蚝油
适量
花生油
适量
糯米肉丸的做法步骤
1.
准备材料。
2.
先处理紫甘蓝汁,锅内注入少量水,烧开后将紫甘蓝下入,煮五六分钟,你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。
3.
将紫甘蓝汁倒入碗中。
4.
慢慢加入白醋,好神奇的,蓝紫色会迅速变成深粉色,想变成更浅色的话,再点几滴白醋,不过不建议那样,一是会很酸。二是因为颜色越浅米泡出来的效果不是很理想。
5.
糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时,最好一夜。(要比平常的做法多泡一会,才会上颜色)。 糯米上色后,不要着急做丸子,沥干水分后再晾半个小时,让水分蒸发走,这样裹的时候不会往下掉米粒。
6.
莲藕切成细丁,不要太碎,口感会不好,葱、姜切末。
7.
把所有原料放入碗中,加入盐、蚝油、花椒面,花生油,搅拌均匀。
8.
开始做丸子,肉馅用手挤出丸子,裹上糯米。
9.
放入蒸锅内,大火蒸十五分钟即可。
10.
取出装盘。
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