虾味珍珠丸子

• 
  1.准备好材料。
• 
  2.糯米提前3小时泡好，沥干水备用。鸡蛋洗净备用。
• 
  3.香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。
• 
  4.活虾摘头、去壳，挑掉虾线。
• 
  5.将虾尾部的壳保留，剪下，与虾仁分开备用。
• 
  6.将虾仁切丁状。
• 
  7.条肉切小块后剁成肉馅。
• 
  8.在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。
• 
  9.将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。
• 
  10.将馅料往一个方向搅拌上劲。
• 
  11.搅拌好的馅料取适量用手握团。
• 
  12.把肉团在糯米中打个滚，使其表面均匀的沾上糯米。
• 
  13.将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。
• 
  14.蒸盘刷层薄油。
• 
  15.将丸子整形好，摆盘。
• 
  16.热锅烧水，水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。

小窍门&温馨提示