纸杯蛋糕

1.准备食材。主料：鸡蛋🥚2个、牛奶🥛40g、柠檬汁🍋几滴；辅料：低筋粉50g、细砂糖40g、玉米油8g、玉米淀粉8g、泡打粉2g、香草精1g。

2.全蛋打入蛋盆，加入全部细砂糖，加入几滴柠檬汁🍋，用电动打蛋器高速打发，打至提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕迹，10秒也不消失，如果没到这个程度就继续打发。最后打蛋器转低速打发1-2分钟⏰，在蛋盆的侧面打发、盆转手不动、一个位置停留10秒，然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆，直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽。

3.淀粉、泡打粉和低粉事前用手动打蛋器混合好，然后筛入打发好的蛋糊，加入香草精，用刮刀🥄从底向上翻拌均匀，至无干粉状态，大概20-30次，30秒以内完成⏰

4.牛奶玉米油混合均匀，加热🌡️至40℃左右，倒入蛋糊中，继续用刮刀从底向上翻拌均匀，大概30-40次左右，30秒以内完成⏰

5.翻拌好的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的。

6.打发全蛋的时候，需要先启动方太蒸箱，选择普通蒸模式，预热🔥到100℃。

7.将蛋糕糊分装到抹了一层薄薄玉米油的杯子蛋糕底托里，或者蛋挞托也可以，倒入模具九分满，放在蒸盘中，置入方太蒸箱中层，蒸20分钟，程序完成后，焖5分钟再拿出来。用牙签插入蛋糕内部没有生蛋糊黏着即可。

8.用美食🧁与电影🎬装点周末好时光，用甜点给美好生活做注脚。