鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒味甘，适宜体内有热，上火的人食用，对于体质虚寒，胃部冷痛，腰痛及寒性痛经以及肥胖者应少食。感冒患者不宜食用。
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