过油肉——内附灵魂秘诀

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  1.备好主料：蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、里脊肉、水淀粉。
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  2.备好辅料：葱、姜、蒜、老陈醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、盐、油。
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  3.蒜薹、洋葱切段，里脊肉切片，切好备用。
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  4.将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制20分钟。
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  5.油热后下肉片，煎至两面金黄，捞出备用。
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  6.重新起锅放油，油热后放入葱姜蒜炒香。
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  7.下入肉片、蒜薹、洋葱、泡好的木耳、 花椒大料水、翻炒均匀。
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  8.最后淋上醋，翻炒均匀、即可出锅。

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