过油肉——内附灵魂秘诀

小醋妮

过油肉——内附灵魂秘诀

过油肉是一道经典的山西家常菜，这道菜调味的秘诀在于添加山西老陈醋，加醋不会让菜变得很酸反而让肉变得更加嫩滑！口味咸鲜营养丰富带有一点点的醋意美食get√

主料

辅料

过油肉的做法步骤

1.备好主料：蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、里脊肉、水淀粉。
2.备好辅料：葱、姜、蒜、老陈醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、盐、油。
3.蒜薹、洋葱切段，里脊肉切片，切好备用。
4.将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制20分钟。
5.油热后下肉片，煎至两面金黄，捞出备用。
6.重新起锅放油，油热后放入葱姜蒜炒香。
7.下入肉片、蒜薹、洋葱、泡好的木耳、花椒大料水、翻炒均匀。
8.最后淋上醋，翻炒均匀、即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、醋要选用纯粮酿造的老陈醋。
2、木耳需提前泡好，不能用开水泡，如果赶时间可以用温水。
3、没有称具体的量，食材为大概份量，大家可以按照自己的喜好调整比例。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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