红烧桂鱼

1.桂鱼宰杀干净，脊背开三刀，方便入味。

2.锅烧热，放入桂鱼两面煎一下。

3.煎好后放入葱姜和炸好的蒜子稍炒倒入啤酒，再加两勺水。

4.开锅后加盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，生抽，耗油。调中小火加盖炖二十分钟左右，打开锅盖，把汁不断往鱼身上淋两分钟，使炖不到的地方好入味。

5.大功告成。