酸萝卜炖猪脚

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  1.猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。
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  2.用的是四川的泡菜酸萝卜，擦成丝。
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  3.酸萝卜丝要泡水，猪蹄下锅开始泡，炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。
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  4.把酸萝卜丝沥干水分，挤一挤。别有多余的水。
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  5.放一点油，煸炒酸萝卜丝。
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  6.泡椒一定要带点汤水，原汤，很提味的。
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  7.把猪蹄，炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍，只留清汤，不要卤料。
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  8.炖，猪蹄翻滚。
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  9.炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。
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  10.沿着碗边儿，把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。
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  11.烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的，还可以放些香菜。
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  12.猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。
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  13.猪蹄就着蘸水吃，如果是冬天可以架个锅，一边炖一边吃。

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