巧克力面包（汤种）

雅雅杨小厨

巧克力面包（汤种）

巧克力面包（汤种）。

主料

馅料

黑巧克力豆适量

汤种

巧克力面包的做法步骤

1.准备汤种：先把汤种中的水和面粉倒进一个小奶锅中。
2.水和高粉混合至看不见干粉。
3.放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态（如图）。
4.把面糊倒出来，用保鲜膜封住，放晾就可以了。也可以提前一晚做，放进冰箱冷藏第二天用。
5.把所有材料都先称好，然后除了黄油和巧克力豆之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展。
6.揉至初步扩展，这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面。
7.然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜，把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
8.取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面，铺上巧克力豆。
9.从上向下卷，收口处要捏紧。
10.捏好收口处朝下，摆放在烤盘上。
11.放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了，把发酵好的面包胚拿出来。
12.发酵好的面胚拿出来，用刀片割出花纹，(花纹可按个人的喜好来)。
13.全部割好之后，用喷壶喷上薄薄的一层水，给面包表面保湿。
14.发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。

小窍门&温馨提示

1.汤种可以提前一晚做好备用 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 3.面包上色太深要及时盖锡纸，不然面包就不好看了。

分类：烘焙早餐下午茶

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