金汤素燕—集鲜美、香醇、嫩滑于一锅

诗心发布

金汤素燕—集鲜美、香醇、嫩滑于一锅

金汤素燕—经过先蒸后煮两道工序，先蒸是为了把白萝卜做出燕窝的口感，（故称为素燕），通过再煮，把骨汤的鲜美、南瓜的香醇、素燕的嫩滑融为一体。具有颜色艳丽、口感爽滑、味道鲜美、营养丰富的特点。

主料

白萝卜1000克

辅料

老南瓜100克
高汤1碗
葱少许
姜少许
绿豆淀粉3大汤勺

配料

金汤素燕的做法步骤

1.金汤素燕主料：白萝卜。
2.配料：高汤、南瓜、葱、姜。
3.白萝卜洗净，切成薄片。
4.再切成很细的萝卜丝。
5.切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水。
6.浸泡好以后，沥干水份。
7.倒入大盆中，较均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉。
8.轻轻拌匀，确保每一根萝卜丝都包裹均匀。
9.倒入铺好蒸布的蒸笼。
10.入开水锅大火蒸5分钟。
11.把南瓜洗净，去掉外皮，上锅蒸至熟透。（一般水开后3分钟即可，视厚薄而定。）
12.把蒸好的南瓜和高汤一起倒入搅拌机中，搅拌成糊。
13.搅拌好的高汤南瓜糊，倒入锅内煮开后，加入蒸好的萝卜丝。
14.用筷子轻轻拨散萝卜丝，然后调入1茶勺的盐，和少许胡椒粉，再次煮开即可关火。
15.

小窍门&温馨提示

诗心片语：

1：萝卜丝用切的，比刨的口感更好，而且越细越好。

2：如果没有搅拌机，也可把蒸熟的南瓜趁热用勺子捣成南瓜茸。然后和高汤混合。

3：高汤南瓜茸要先煮开再加入蒸好的萝卜丝。而且要用筷子轻轻拨散，而不是用锅铲压开。

4：最后一步只要用少许热油泼香葱姜即可，不需要多，不喜欢葱姜的话，可省略此步。

分类：热菜家常菜儿童下午茶冬季食谱

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