鱼香茄子煲

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鱼香茄子煲

鱼香茄子又名余香茄子，是川渝具有代表性的的传统特色名菜。

鱼香系列的川菜以郫县豆瓣加上其他调料烧制出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷。

主料

辅料

鱼香茄子煲的做法步骤

1.茄子洗净切成条。
2.准备好肉末和调料。
3.茄子开水下锅，氽水两分钟沥干备用。
4.油温8成，加入郫县豆瓣炒香，再加入葱姜蒜和肉末翻炒。
5.加入生抽、陈醋、白糖、料酒、小半碗水炒成酱汁，加适量的盐调味。
6.沥干的茄子放入砂锅，淋上酱汁加盖小火焖15分钟。
7.加入味精，大火收汁，撒上葱花就OK了。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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