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蒜香茄子
大海微澜
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茄子这样吃才过瘾,一蒸一拌,比肉都香,简单快手,10分钟搞定,爽口下饭,它才是米饭杀手,端上桌我能吃掉2碗饭,每次吃它都要多蒸饭,少了不够吃。
初级
蒸
微辣
十分钟
食材明细
主料
茄子
3个
大蒜
5瓣
辅料
味极鲜酱油
适量
蚝油
适量
盐
适量
香醋
适量
辣椒油
适量
花椒油
适量
糖
适量
蒜香茄子的做法步骤
1.
茄子在淡盐水浸泡10分钟后洗净,也可以用面粉搓一搓洗净,尽量减少农药残留。
2.
上屉蒸熟,大约水开10分钟左右,不同的锅有差异,注意别蒸过了,否则口感不好。
3.
蒸好的茄子取出晾凉。
4.
大蒜去皮洗净切碎或者夹碎,我喜欢切碎,口感更好一些,夹碎也不错,怎么方便就怎么做好了。
5.
大蒜中加入少许香醋,1汤匙味极鲜酱油,少许蚝油,少许糖,半勺辣椒油,能吃辣的可以多加一点,少许的花椒油,口重的加少许的盐拌匀,调料还是随自己喜欢的口味添加吧。
6.
晾凉的茄子撕成条,蒸这样刚刚好,软嫩不出水,出水就不好吃了。
7.
将准备好的茄条码入盘中,浇上调好的蒜汁就OK了。
小窍门&温馨提示
1、茄子蒸软基本熟了就好,千万别蒸过了,软软的出水了就不好吃了。
2、将准备好的茄条码入盘中,浇上调好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃,饭店就是蘸汁的,拌在一起吃如果喜欢还可以加点小香菜,也超好吃。
分类:
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